Đây là tên chung cho các loại khuôn làm bánh bông lan/ga-tô (gateau). Khuôn bánh ngọt có nhiều kích thước, hình dáng khác nhau tuy nhiên để làm bánh bông lan hay cốt bánh ga-tô (bánh sinh nhật) thì chỉ cần 1-2 khuôn tròn và 1 khuôn vuông là được.

Khi mua, bạn nên chọn loại khuôn đáy rời (spring form pans) (hình 2) là loại có khóa, vì khi nướng bánh xong, bánh lấy ra rất dễ. Hơn nữa có một số loại bánh như mousse, cheese cake gần như bắt buộc phải dùng khuôn rời. Tuy nhiên loại khuôn này đắt hơn khuôn đáy liền (hình 1).

Nếu có điều kiện, bạn có thể mua thêm các loại khuôn như hình trái tim, hình con vật, hình ngôi nhà…