Tag: khuôn tube
Khuôn tube
Đây là loại khuôn có ống ở giữa có tác dụng giúp bánh chín và nở đều hơn. Khuôn này có nhiều hình dáng khác nhau mà phổ biến nhất là loại Angel food cake pan và Bundt pan.
Khuôn Angel food cake (hình 1) có ống nhỏ, thành cao, thường dùng để làm các loại bánh bông mềm, dựa vào bọt khí trong lòng trắng trứng để nở như bánh chiffon hay angle food cake. Khuôn này không chống dính để bánh có thể bám và nở tốt hơn. Khi bánh chín, khuôn thường úp ngược chờ bánh nguội rồi mới lấy bánh ra (để bánh không bị xẹp). Khuôn này cũng có loại đế rời.
Khuôn Angel food cake (hình 1) và khuôn Bundt (hình 2, hình 3)
Khuôn Bundt (hình 2, hình 3) dùng để bướng bánh bundt (thường là những loại bánh có nhiều chất béo như pound cake, butter cake…)
